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他將孝感米酒推向國外 一年賣出1.8個億

轉自騰訊大楚網 記者 加油奮斗者

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開壇千君醉,上桌十里香,米酒的誘惑正是如此。米酒在我國已有1300多年的歷史,尤其是聞名全國的孝感米酒,無人不贊頌其清香襲人、甜潤爽口、回味深長,而孝感人對米酒投入的熱情正是這項傳承百年的小吃始終保持魅力的原因所在。

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對于湖北人來說米酒已經成為了孝感市的代名詞,無論男女老少,清晨早起來一碗湯圓米酒,配上熱干面或油條,那將一天最完美的“開場白”。去米酒館必須要嘗一嘗糊湯米酒,搗碎的糯米湯圓和米酒混合在一起,還有桂花、紅棗等等配料,一勺子入口就是滿嘴的滿足感和桂花香味。

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清湯米酒也不錯,沒有任何配料的影響,米酒的原始味道也不會讓你失望。再配上熱干面,生煎包,豆皮什么的,肯定會讓你的胃從早上開始滿足到晚上。浸染、蒸飯、攤飯、拌曲、落缸、裝壇,傳統米酒釀制工藝一步都不能馬虎。

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魯建群是湖北省非物質文化遺產孝感米酒第四代傳人,她告訴我們,孝感米酒分兩種,一種是清湯米酒,我們平日里在超市就能見到。另一種則是叫糊湯米酒,這是只有在孝感當地才能吃到的味道。魯建群講解的同時,一旁用紫銅鍋煮好了糊米酒湯圓香甜四溢?!拔掖有【透懦け慚ё雒拙?,每天耳濡目染都是做米酒,必須用紫銅鍋,然后自己做小湯圓配在一起,很好喝?!?/span>

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作為孝感米酒的第四代傳人,魯建群培養了不少學生,“要勤奮努力,自己也要喜歡,我也不想藏著掖著,想把孝感的米酒文化發揚光大。要不斷創新,在傳統米酒的基礎上,我們還研制出了花樣米酒,加入西瓜、火龍果等,做成了水果米酒……”紫銅鍋里的米酒湯圓還在沸騰,魯建群說自己還會一直做下去,這是信念,也是傳承。

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王愛榮經營著一家用傳統方法釀制米酒的作坊,在孝感彭家灣農貿市場里一個不起眼的位置,只有十幾平米,每天卻能賣出兩、三百斤糯米的米酒;每到春節前夕,生意更是紅火,一天能用掉上千斤糯米。

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一般顧客只知道王愛榮家米酒好喝,但很少有人知道,她家的酒曲更是一絕。王愛榮說,自家的米酒有200多年的歷史,是姥姥傳給媽媽,媽媽傳給自己。

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王愛榮的母親徐菊香是民間公認的孝感風窩酒曲傳人。孝感人相信只有風窩酒曲,才能釀造出具有孝感風味的米酒。

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如今的孝感米酒已經不在局限在本地,隨著米酒產業開發,各類產品不僅暢銷全國,也逐漸走出國門,成為對外文化交流的新名片。在孝感米酒界,“余友華”的名字如雷貫耳:他創辦的米酒公司,短短十多年間,由一個年產值二、三百萬小作坊,發展到目前年產值達1.8億,成為孝感規模最大的米酒企業。

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2001年,“孝感米酒”被認證為地理商標。有這塊金子招牌,多年來,余友華堅持使用本地的朱湖糯米,每天讓米廠送新鮮糯米,生產車間每一道工序都采取機器自動化,制定嚴格的篩選標準,堅持用產品質量來搶占市場,確保最好的米酒口感。

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糯米先經過浸泡,再平鋪在傳送帶上勻速通過封閉式蒸柜,走到盡頭大概需要20分鐘,恰恰蒸煮到位。此后,傳送帶上方會自動灑下風窩酒曲,并由機器將糯米分割在一個個方形鐵盤中,再由工作人員集中進行封閉,放入發酵室內。

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當米酒發酵成熟后,工作人員則會檢測每批產品的甜度、酒精度等,加入一定量的水進行調配,保證所有米酒的口感、質量都是一致的。

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最后是自動化包裝環節,生產線先將米酒傳輸就位,然后經充填、封裝變為各色各樣的產品。為了適應市場變化,余友華對孝感米酒進行改良,通過更換包裝、改良口味,孝感米酒再次迎來復興。

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余友華的公司,五大系列120個單品,能滿足商超、餐飲、電商等多種渠道各類用戶不同需求,部分產品出口到歐洲、北美、東南亞、澳大利亞等國家和地區。

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2014年,余友華和良品鋪子達成合作。作為行業領軍者,這家有“零食王國”的企業帶來了新的機遇。雙方攜手合作,當年推出一款類似果凍包裝“米釀”產品,開封即食,一口一個。

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孝感米酒,這一傳統地方特產,變身休閑零食,隨著良品鋪子渠道銷往全國各地,也被更多消費者所知曉。余友華說,就這款單品,去年就給公司帶來上千萬銷售額,而且還在不斷增長。

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米酒在我國酒文化歷史中擁有重要地位,而米酒歷史中孝感米酒是最璀璨的存在,幾乎已經成為了我國甚至世界米酒的代名詞。近年來湖北的孝感米酒生產企業各施其法,極力讓這極具民族特色,口味醇正的飲品讓更多的人接受和喜愛。


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